旺顺阁：鱼头泡饼香味十足

2007-5-9 16:04:20　源　自:北京晚报　〖大中小〗

　　盼星星盼月亮，终于盼来了今年的第二个长假。对于“食”字当头的“好吃一族”，宴请聚餐自是不会少。七碟八盘的中餐或许让人生腻，小吃虽有特色，感觉上又有些“难登大雅之堂”。既体面，又特色，还适合聚众合吃，这样的吃食可是不多，旺顺阁的鱼头泡饼就是其中之一。
　　鱼头泡饼可谓“墙内开花墙外香”的一道美味。它出身辽菜，却香遍北京，在京城的名气居然带动了此菜在东北老家开始流行。北京的菜势流行你方唱罢我登场，大街小巷的红焖羊肉，所有餐馆的水煮鱼，麻辣一族钟爱的馋嘴蛙都风行一时，风光之后趋于沉寂。鱼头泡饼跟前面的几道流行菜兴起时间差不多，几年下来经过愈发挑剔的食客们的检验，不但没有过时，反而越发红火，大有从流行像经典转变的迹象。
　　作为北京最早经营鱼头泡饼的旺顺阁，带动了这道菜品的流行。旺顺阁的鱼头，是十分珍贵的有机鱼头，专取自有天湖圣水之称的大伙房水库，那里数以十亿立方米计的常年储水量和纯绿色生态环境保证了鱼的原生态。会吃鱼的人都知道，吃鱼应吃头，鱼头富含脑黄金和多种有益人体健康的物质，特别是富含的两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处，还能起到润泽肌肤的美容作用。吃健康是当前的美食趋势，这里的鱼头大受欢迎也就不足为奇了。鱼头越大越香，在这儿四斤起卖，如果您把握不好鱼头的斤两，在这里笔者可以给您支一招儿，通常情况下您用人数减去一，得出这个数字左右的斤两往往恰到好处，因为味道咸鲜浓香，再配上几道清淡小菜会更添“鱼头泡饼”的魅力。当然，这道菜最好吃的地方自然是鱼唇，熬成了胶状的鱼唇，浓香四溢软滑鲜嫩，光是想想已经令人馋涎欲滴了。吃完鱼肉自然该放饼了。这里的泡饼是用鸡油烙的，切成半寸见方，盛于一小竹筐内，外表金黄，焦香可口，随吃随蘸，越泡越有味。旺顺阁鱼头泡饼在亚运村一带颇有名气，更是为四九城的“饼粉”所追捧。如今它又在大望路上新开了一家新店，这下CBD的“饼粉们”终于可以免去奔波之苦了。
　　享受点:朝阳区大望路88号旺顺阁鱼头泡饼