据了解，此店名由于老板光头而得名，这里的掌翼均是鹅掌，比起其它用鸭掌的店更注重真材实料，而且虽说是做掌翼，但可以食的包括鹅的多个部位，如鹅肠、鹅肾、鹅肉等，品种丰富。可以先来500克光头佬五味鹅（25元／例）打开胃口，选用棚鹅制作，添加酒、豉油、糖、醋等酱汁焖制，鹅肉入味有嚼头，肥美肉厚十分滋味。
其实这里炒菜做得比较少，炒得最经常的是青菜，如椒丝通菜选用了最软嫩的部位才收12元／例，每一条入口都爽脆无渣。客人主要打粥锅或食掌翼煲，这次就尝了招牌的粥水锅（锅底8元），一并吃了鲜鹅肾（20元／500克）、爽滑黄沙润（15元／例）、鲜肥鹅肠（20元／500克）、鲜牛草肚（20元／例）等。
一顿下来，3、4人也不用100元的消费，尤其是最后的猪润粥，实在让人满足。
贴心提示：该店只在晚市和夜宵时间营业。招牌掌翼煲30元／煲。
地址：广州市海珠区宝业路78号
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