材料：凤爪、西芹、胡萝卜、小红辣椒、泡椒、姜、蒜、白醋、盐、鸡精
制作程序：
1、把凤爪洗净折成小件，放进滚水里煮，一起沫就捞起。待漂洗后再次在沸水里捞洗，仿佛多次。关键是去除鸡脚的“脚气”。在这样反复的同时凤爪也煮的差不多了就可以了。鸡脚不需要煮的太软，煮透就好。将煮好的鸡脚捞起虑水冷却，备用。
2、西芹、胡萝卜都切成小条状，在沸水里捞一下虑水冷却备用。
3、小红辣椒、泡椒切成小断，姜切成丝
4、白蒜味道太大，我在制作时是把蒜拍烂用水浸泡15分钟，直接用蒜水
5、用一个大的容器的把煮过的凤爪、西芹条、胡萝卜条放入容器里，加入姜丝和切好的红辣椒、泡椒，再将泡制过的蒜水混进去，之后继续加入适量的盐、鸡精、白醋搅扮均匀，泡椒凤爪制作完毕。把容器加盖，腌制2小时待所有味道浸入凤爪就可以开口大吃啦！
提示：红辣椒和泡椒都很辣，不是很能吃辣口的就要少放一些；泡椒的汁可以倒入适量进行调味；西芹、胡萝卜切的不要太粗，这样容易入味些；整体调料要是加入的较重腌制的时间可以短些，要是较淡就需多泡一段时间，姜也可以弄成姜水以增加味料的汁对凤爪进行泡制。
